Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Ficha técnica

Tipo de titulación: Formación profesional

Nivel de estudio: Grado Superior

Nombre de la titulación: Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Duración: 2000 horas.

Requisitos de acceso

Debes cumplir alguno de los siguientes requisitos:

Tener alguno de los siguientes títulos:
- Bachiller
- Técnico Superior de Formación Profesional o grado universitario
- Técnico de Grado Medio de Formación Profesional o el título de Técnico o Técnica de Artes Plásticas y Diseño
Haber superado:
- Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo
- Un curso de formación específico preparatorio y gratuito para el acceso a ciclos de grado superior en centros expresamente autorizados por la Administración educativa
- Una prueba de acceso

Objetivos

Este profesional será capaz de:

Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.
Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.

Plan de formación

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:

Control del aprovisionamiento de materias primas.
Procesos de servicios en bar-cafetería.
Procesos de servicios en restaurante.
Sumillería.
Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
Gastronomía y nutrición.
Gestión administrativa y comercial en restauración.
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
Inglés.
Segunda lengua extranjera.
Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración.
Formación y orientación laboral.
Empresa e iniciativa emprendedora.
Formación en centros de trabajo.

Qué podré hacer

Trabajar:

Director / directora de alimentos y bebidas.
Supervisor / supervisora de restauración moderna.
Maître.
Jefa / jefe de Sala.
Encargada / encargado de bar-cafetería.
Jefa / jefe de banquetes.
Jefa / jefe de operaciones de catering.
Sumiller.
Responsable de compra de bebidas.
Encargada / encargado de economato y bodega

Seguir estudiando:

Curso de Especialización de FP
Ciclo Formativo de FP: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)
Grado Universitario: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)

Salidas profesionales

Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente

Más información

Equivalencia de títulos:
- Este título equivale al título LOGSE:
  - Técnico Superior en Restauración
- Este título equivale al título LEY70:
  - Técnico Especialista en Hostelería, rama Hostelería y Turismo